Есть ли глютен в киноа? Неожиданная правда

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей, часто требующей усилий, чтобы найти здоровые альтернативы цельнозерновым продуктам.

Киноа – это популярный псевдозлак, который славится своим восхитительным вкусом, впечатляющим профилем питательных веществ и универсальностью в приготовлении и использовании в различных рецептах.

Тем не менее несмотря на многие полезные свойства и пищевую ценность, некоторые люди не уверены, что киноа не содержит глютена.

В этой статье рассказывается о том, есть ли глютен в киноа и можно ли его безопасно употреблять, используя в качестве части безглютеновой диеты.

Есть ли глютен в киноа? Неожиданная правда

Что такое глютен?

Глютен является типом белка, содержащегося в определенных зерновых культурах, таких как рожь, пшеница и ячмень.

Для большинства людей переваривание глютена не является проблемой.

Однако для тех, кто чувствителен к глютену, употребление в пищу продуктов, содержащих этот белок, может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы и усталость (1).

Кроме того, употребление глютена может вызвать иммунный ответ у людей с целиакией, в результате чего их иммунная система атакует здоровые клетки собственного тела (2).

Это может привести к серьезным побочным эффектам, таким как непреднамеренная потеря веса, диарея и дефицит питательных веществ (3).

Для людей с целиакией или чувствительностью к глютену, отказ от употребления пшеницы, ячменя и ржи, и содержащих их продуктов, может минимизировать симптомы и помочь сохранить общее состояние здоровья.

Вывод:

Глютен является типом белка, содержащегося в определенных зерновых культурах, таких как рожь, пшеница и ячмень. Хотя его употребление не является проблемой для большинства людей, он может вызывать побочные эффекты у людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

Безглютеновый псевдозлак

Содержит ли глютен киноа? Киноа по своей природе не содержит глютена, что делает его отличной альтернативой другим зернам в рамках здоровой безглютеновой диеты (4).

Фактически, одно шестинедельное исследование с участием 19 человек с целиакией показало, что употребление около 50 грамм киноа в день хорошо переносится и приводит к минимальным побочным эффектам (5).

Помимо того, что крупа киноа безопасна и хорошо переносится, она также очень питательна, что делает ее отличным дополнением к безглютеновой диете.

Фактически, одно исследование показало, что включение киноа и других зерновых продуктов в безглютеновую диету значительно улучшило общий профиль питательных веществ в рационе (6).

Вывод:

Киноа естественным образом не содержит глютена и, как правило, хорошо переносится при целиакии. Это также может помочь улучшить профиль питательных веществ в здоровой безглютеновой диете.

Может вызвать проблемы у некоторых людей

Хотя киноа по своей природе не содержит глютена, оно содержит определенные соединения, которые могут вызывать проблемы у некоторых людей с целиакией.

Киноа содержит проламины, которые являются типами белков, содержащихся во многих злаках.

Глютен, в частности, состоит из двух специфических типов проламинов пшеницы – глиадина и глютенина – которые могут вызывать симптомы у людей с чувствительностью (7).

Одно исследование в пробирке проанализировало несколько разновидностей киноа и обнаружило, что некоторые типы вызывают иммунный ответ в образцах тканей людей с целиакией (8).

Однако, несмотря на эти результаты, другое исследование показало, что употребление 50 грамм киноа в день было безопасным и хорошо переносилось теми, у кого было заболевание, что делало его хорошей альтернативой другим злакам, содержащим глютен (5).

Поэтому, возможно, лучше постепенно увеличивать потребление киноа, чтобы убедиться, что вы переносите его без каких-либо побочных эффектов.

Киноа также может быть переработано на предприятиях, которые также производят глютенсодержащие ингредиенты, что может увеличить риск перекрестного загрязнения.

Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, обязательно выберите марку, которая сертифицирована как безглютеновая, чтобы снизить этот риск.

Вывод:

Киноа содержит проламины, которые потенциально могут вызвать проблемы у некоторых людей с целиакией. Тем не менее другие исследования показывают, что этот псевдозлак безопасен и хорошо переносится теми, кто страдает этим заболеванием.

Очень питательна и полезна для здоровья

Помимо того, что киноа не содержит глютена, оно невероятно питательно и может быть связано с целым рядом полезных эффектов в отношение здоровья.

Начнем с того, что это один из немногих растительных продуктов, которые считаются полноценным источником белка, то есть оно содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые нужны вашему организму (9).

Этот злак также богат антиоксидантами – такими как кверцетин и кемпферол – которые являются соединениями, способными помочь предотвратить окислительное повреждение ваших клеток и защитить от хронических заболеваний (10, 11).

Благодаря высокому уровню содержания клетчатки, оно также может способствовать улучшению пищеварения, регулировать уровень сахара в крови и помочь похудеть (12, 13, 14).

Кроме того, киноа очень насыщено питательными веществами: 185-граммовая порция вареной крупы киноа содержит большое количество витаминов и минералов, таких как марганец, магний и фосфор (15).

Вывод:

Киноа богато несколькими важными витаминами и минералами, а также белком, клетчаткой и антиоксидантами.

Универсально и просто в приготовлении

Киноа обладает сладким и ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными блюдами.

Его также легко приготовить, что делает его простой заменой другим зернам, содержащим глютен.

Чтобы начать, просто смешайте две части воды или бульона с одной частью киноа в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается.

Киноа можно сочетать с другими ингредиентами, такими как мясо или овощи.

К тому же обычную муку можно заменить мукой из киноа для приготовления блинов, печенья, хлеба и пирожных.

Вывод:

Киноа просто в приготовлении и может быть использовано в самых разных рецептах. Более того, мука из киноа является отличной альтернативой обычной муке без глютена.

Подведем итог

  • Киноа, естественным образом, не содержит глютена и, как правило, хорошо переносится людьми с чувствительностью к глютену.
  • Тем не менее оно может содержать проламины – белки, содержащиеся во многих злаках, которые вызывают проблемы у некоторых людей с целиакией.
  • Кроме того, некоторые продукты могут быть перекрестно загрязнены, поэтому обязательно покупайте сертифицированные продукты без глютена.
  • Если у вас целиакия, лучше всего постепенно увеличивать потребление киноа, чтобы посмотреть, сможете ли вы переносить его без побочных эффектов.
  • Для большинства людей киноа является универсальным, вкусным и простым в приготовлении дополнением к здоровой диете – безглютеновой или обычной.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Последнее изменение Вторник, 27 августа 2019 17:51

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

О сайте | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности | Карта сайта | Контакты

 

Мы в социальных сетях: Facebook | ВКонтакте | Одноклассники | Twitter | Pinterest

 

Этот контент предназначен только для информационных и образовательных целей. Он не предназначен для предоставления медицинских консультаций или замены таких консультаций или лечения у личного врача. Всем читателям этого контента рекомендуется проконсультироваться со своими врачами или квалифицированными медицинскими работниками по конкретным вопросам здоровья. Издатель этого контента не несет ответственности за возможные последствия для здоровья любого человека или лиц, читающих или следящих за информацией в этом образовательном контенте. Все читатели этого контента, особенно те, кто принимает лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, перед началом любой программы питания, приемом пищевых добавок или изменением образа жизни должны проконсультироваться со своим врачом.

 

При использовании материалов нашего сайта, обратная ссылка на сайт обязательна. © MagicWorld.su, 2013-2020 | Все права защищены.