В швейцарском сыре содержится мощный пробиотик, способствующий долголетию

Исследователи обнаружили, что сыр теперь можно считать суперпродуктом - особенно швейцарский сыр.

В швейцарском сыре содержится мощный пробиотик, способствующий долголетию

Бактерия Propionibacterium freudenreichii, которая используется при ферментации Эмменталя (название швейцарского сыра, происходящее от названия региона Эмменталь в Швейцарии), оказывается полезной для здоровья.

В исследовании, проведенном учеными из Корейского университета в Сеуле, опубликованном в журнале Scientific Reports, выяснилось, что бактерии продлевают жизнь … ВНИМАНИЕ … круглых червей! Однако исследователи быстро заметили, что «возможно, что механизмы, обнаруженные в этом исследовании, могут применяться к другим видам, включая людей».

Команда заявила, что бактерия превращает лактат (соединение, сжигающее мышцы) в три вещества: ацетат, углекислый газ и пропионат. Известно, что ацетат и пропионат приносят пользу иммунной системе человека.

Кроме того, в швейцарском сыре присутствуют другие молочнокислые бактерии. Эти бактерии называются Weisella koreensis и Weissella cibaria – они продлевают жизнь, защищая организм от стресса и инвазии патогенов, и оказывают противовоспалительное действие.

Более того, более ранний отчет показал, что употребление выдержанных сыров, таких как Чеддер, Бри и Пармезан, может также способствовать долгожительству, увеличивая продолжительность жизни более чем на 25%, и предотвращая рак печени.

Еще одно исследование, проведенное в марте этого года, показало, что люди, которые регулярно употребляют натуральные сыры имеют нормальный вес в отличии от тех, кто этого не делает. Люди, употребляющие обезжиренные молочные продукты, имеют более высокий уровень холестерина, в отличии от людей, употребляющих обычные натуральные молочные продукты. Употребление натуральных сыров может, по-видимому, также защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний.

Швейцарский сыр и его отверстия

Согласно CultureCheeseMag.com, вкус швейцарского сыра можно определить по тому, насколько велики его отверстия: чем больше отверстие, тем лучше вкус.

Еще одна причина, почему швейцарский сыр имеет дыры - наличие Propionibacterium shermanii, которые добавляются в молоко, используемое для производства сыра. Бактерии забирают молочную кислоту сыра и выпускают пузырьки углекислого газа, которые затем образуют отверстия в сыре.

Сыроделы могут сделать отверстия в швейцарском сыре более крупными или маленькими, на свое усмотрение, изменяя температуру молока, его кислотность и время выдержки сыра.

Американские швейцарские сыры имеют меньше воздушных карманов, что делает их вкус более мягким и кремовым. С другой стороны, европейские швейцарские сыры имеют богатый ореховый вкус.

Польза швейцарского сыра для слуха

Ученые сделали еще одно замечательное открытие - на этот раз относительно всех видов сыров. Они обнаружили, что сыры содержат химическое вещество D-метионин, который может предотвратить и даже восстановить повреждение нервов в ухе. Исследование показало, что это химическое вещество может обратить вспять потерю слуха при его введении в течение семи часов после воздействия громкого шума. Никакие коммерческие препараты, которые производятся в настоящее время, не могут воспроизвести тот же эффект.

Так что в следующий раз, когда вы захотите перекусить сыром, вы можете захотеть попробовать помимо Швейцарского сыра такие сыры, как Буррата, Стилтон, Камамбер, Фета, Халлуми или Моцарелла. Со всем удовольствием и без чувства вины, которое у многих возникает в результате потакания себе при употреблении большого количества сыра, вы, наконец, можете сказать себе: «Сладкие мечты сделаны из сыра».

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Последнее изменение Среда, 16 января 2019 11:06

Профессионально занимаюсь переводом на русский язык и публикацией достоверной и зачастую уникальной информации относительно здоровья, заболеваний, питания и пр. Источниками информации являются исключительно авторитетные медицинские и научные интернет-издания США и Великобритании. Вся публикуемая информация проходит тщательную проверку экспертами в области здравоохранения.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

О сайте | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности | Карта сайта | Контакты

 

Мы в социальных сетях: Facebook | ВКонтакте | Одноклассники | Twitter | Pinterest

 

Этот контент предназначен только для информационных и образовательных целей. Он не предназначен для предоставления медицинских консультаций или замены таких консультаций или лечения у личного врача. Всем читателям этого контента рекомендуется проконсультироваться со своими врачами или квалифицированными медицинскими работниками по конкретным вопросам здоровья. Издатель этого контента не несет ответственности за возможные последствия для здоровья любого человека или лиц, читающих или следящих за информацией в этом образовательном контенте. Все читатели этого контента, особенно те, кто принимает лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, перед началом любой программы питания, приемом пищевых добавок или изменением образа жизни должны проконсультироваться со своим врачом.

 

При использовании материалов нашего сайта, обратная ссылка на сайт обязательна. © MagicWorld.su, 2013-2019 | Все права защищены.